- Litra Cabernet Sauvignon Sicilia IGT 2002 di Abbazia Santa Anastasia -

E' ormai una sicurezza questo grande Cabernet mediterraneo, solare e potente.
Di concentratissimo colore rubino, fa esplodere al naso intensi sentori di amarena e ribes nero, finemente bilanciati da note di vaniglia, cardamomo, liquirizia, cacao, caffè tostato ed eucalipto. Al gusto è corposo e pieno, elegantemente tannico, avvolgente e perfettamente equilibrato, pur se ancora imberbe. Lunghissima la PAI.

Zona di produzione:

Nelle colline della c.da S. Anastasia. Castelbuono (PA)

Uvaggio:

Cabernet Sauvignon 100%

Vinificazione:

Fermentazione tradizionale in rosso per la durata di 14 giorni, ad una temperatura massima di 28-30°C. Macerazione sulle bucce per 25 giorni.

Maturazione:

Ha un'affinamento di 10 mesi in barriques nuove di rovere francese Allier.

Affinamento:

Per 10 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

14%

Invecchiamento:

Vino particolarmente vocato all'invecchiamento.
Conservare le bottiglie coricate in luogo non umido a temperatura costante non superiore ai 18°C.

Temperatura e modalità di servizio:

16°-18°C

Abbinamenti:

Si sposa molto bene con stufati di carne, o può essere bevuto come vino da meditazione.