- Le Tense Sassella Valtellina Superiore DOCG 2013 di Nino Negri - Le Tense è ottenuto da uve provenienti esclusivamente dalla zona del Sassella.

In Valtellina, durante il periodo di dominazione delle Tre Leghe svizzere (1512-1797), le vigne più vocate erano "Tense", cioè protette dagli arbostrari - i guardiani delle uve - affinché nessuno le danneggiasse.
Oggi le vigne da cui deriva il Sassella Le Tense sono seguite con la stessa cura dai tecnici di Casa Negri.
Le uve Chiavennasca in purezza, selezionate solo nelle migliori annate, vengono vinificate secondo criteri innovativi.
Colore rubino profondo; profumo intenso e composito, con note dominanti di confettura di ciliegia e di vaniglia, e con ricordi di rosa di macchia, zenzero e cannella; sapore pieno caldo e vigoroso, ricco di tannini nobili, con elegante fondo di prugna essiccata, sottobosco e cacao tostato a lungo persistente.

Zona di produzione:

Vigne Minè, Chiesa Sassella e Longoni nella sottozona Sassella su terrazze sostenute da muretti a secco fra 350 e 500 metri di altitudine.

Uvaggio:

100% Chiavennasca (denominazione locale del Nebbiolo).

Epoca di vendemmia:

I grappoli, raccolti a mano dal 16 al 18 ottobre

Vinificazione:

Le uve, raccolte a mano a fine ottobre, sono vinificate "in rosso" con alcuni giorni di macerazione;
La fermentazione principale si svolge a temperatura controllata, da 32 a 28°C, la macerazione è durata 5 giorni;

Maturazione:

Il vino sosta in acciaio sino a dicembre; poi una metà matura per 24 mesi in fusti di rovere grandi, e l'altra metà in barriques per 15 mesi;

Affinamento:

Il vino si affina per un congruo periodo in vetro prima della commercializzazione.

Dati Analitici:

13,5%

Invecchiamento:

6 - 7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Temperatura e modalità di servizio:

20°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore rubino brillante; profumo complesso, con suadente fragranza di lampone e con ricordi di rosa e viola con spezie dolci e leggero aroma di scorza di arancio e frutta candita; corpo pieno e tannino maturo in bella evidenza, con buona sapidità. Di grande volume esprime un piacevole fondo di frutta rossa e di spezie dolci con un finale persistente.

Abbinamenti:

Arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati.