Le Origini Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2015 di Bolla

Granato. Pungente nei profumi di ciliegia e liquirizia susottili note balsamiche.Equilibrato al gusto, ha tannini finissimi e lunga PAI speziata.

Zona di produzione:

Vigneti di zone storicamente riconosciute come particolarmente vocate nella zona Classica di alta collina.
Suoli piuttosto poveri, marnosi, con scheletro sassoso.

Uvaggio:

Prevalentemente Corvina, Corvinone e piccole percentuali di vitigni autoctoni

Vinificazione:

Tradizionale delle uve surmaturate “naturalmente” nei fruttai di alta collina

Maturazione:

L'invecchiamento avviene in botti grandi di rovere di Slavonia, per circa 3 anni.

Affinamento:

Segue un affinamento in bottiglia della durata di un anno prima della commercializzazione.

Dati Analitici:

15,50% Vol.
Acidità totale 6.20 g/l
Zuccheri riduttori 7.00 g/l

Invecchiamento:

Ben conservato, può invecchiare in bottiglia per 10/15 anni.

Temperatura e modalità di servizio:

18°C, stappando la bottiglia almeno due ore prima.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso granato carico con riflessi vellutati
Profumo: Marmellata di frutta di sottobosco, pera matura, vaniglia e liquirizia;
Sapore: Di notevole spessore, caldo, vellutato, con sentori di cacao e spezie;

Abbinamenti:

Piatti sostanziosi, principalmente a base di carni rosse e selvaggina. Ideale con formaggi saporiti (non cremosi) come il Parmigiano…. vino da meditazione!