Barolo Vigna La Villa Fontanafredda Barolo Paiagallo DOCG BIO 2019

Nel cuore dell’M.G.A. Paiagallo, nasce una delle vigne più storiche di Fontanafredda. Prende il nome dalla cascina reale ai piedi di Vigna La Villa, situata a Barolo in una lingua di terra ricca di limo, sabbie e argille. Profumi di piccoli frutti rossi che ricordano le more con un palato ricco, lungo e dal tannino dolce.

Al naso mostra sentori di piccoli frutti rossi che ricordano la mora e la marasca. Al palato presenta una grande ricchezza, un tannino dolce e una lunga persistenza gustativa. Un grande Barolo che abbina alla sua complessità ed integrità un’ottima eleganza ed armonia rispecchiando il territorio da cui proviene.

Zona di produzione:

Piemonte
Nel cuore dell’M.G.A. Paiagallo, nasce una delle vigne più storiche di Fontanafredda. Prende il nome dalla cascina reale ai piedi di Vigna La Villa, situata a Barolo in una lingua di terra ricca di limo, sabbie e argille.

Zona di produzione: Vigna “La Villa”, Barolo

Tipo di terreno: Terreni argillosi, con in?ltrazioni di limo e sabbia

Esposizione e altitudine: Est

Sistema e impianto: Guyot

Uvaggio:

Nebbiolo 100%
Zona di produzione
Vigna “La Villa”, Barolo

Epoca di vendemmia:

Termine della II decade di Ottobre

Vinificazione:

Nell’MGA Paiagallo si trova una delle vigne storiche di Fontanafredda: la Villa. Da qui, al raggiungimento della piena maturità, l’uva è stata conferita in cantina in piccole cassette al fine di preservarne l’integrità degli acini e immediatamente diraspata in serbatoi di acciaio dove si è innescata la fermentazione ad opera di lieviti indigeni.

Maturazione:

Al termine di questa fase il mosto è stato lasciato ancora per qualche giorno a contatto con le bucce per estrarne tutte le sostanze nobili che hanno contribuito alla conservazione durante l’a?namento. Quest’ultimo è avvenuto dapprima in botte di rovere per 30 mesi

Affinamento:

Dopodichè l’affinamento è proseguito per circa 8 mesi in bottiglia in ambiente buio e fresco a temperatura controllata.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 15%

Invecchiamento:

l'apice dell'affinamento si raggiunge dopo 6-8 anni dalla vendemmia ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.

Temperatura e modalità di servizio:

18°-20°

Caratteristiche organolettiche:

Al naso mostra sentori di piccoli frutti rossi che ricordano la mora e la marasca. Al palato presenta una grande ricchezza, un tannino dolce e una lunga persistenza gustativa. Un grande Barolo che abbina alla sua complessità ed integrità un’ottima eleganza ed armonia rispecchiando il territorio da cui proviene.

Abbinamenti:

l Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese e formaggi a media-lunga stagionatura. Ma non solo, se esploriamo le possibilità dell’enogastronomia mondiale possiamo spaziare in originali abbinamenti: dallo Shabu Shabu Giapponese (manzo con verdure a vapore), al Tokany ungherese o ai croccanti Samosa indiani. A piacere, può anche accompagnare il conversare di ?ne pasto o un brindisi “speciale”!