- La Selvanella Vigneti Chianti Classico Riserva DOCG 2019 di Fattorie Melini -

La Selvanella è stata la prima Riserva di Chianti Classico “di vigneto”, nella vendemmia 1969, ottenuta da uve selezionate di un unico cru.

Chianti Classico Riserva La Selvanella 2004, ha colore rubino scuro e lucido, con lievi riflessi granati; profumo ampio e complesso, con note dominanti di confettura di lampone e di giaggiolo, e con ricordi di vaniglia, cannella e cuoio; il sapore è pieno, caldo e sapido, con elegante e persistente fondo di sottobosco e di mandorla tostata. Può reggere più a lungo della norma, e migliorare ancora nel tempo.

Zona di produzione:

43,49 ettari di vigne di proprietà allevate a Guyot e a cordone speronato sulle colline (400 metri di altitudine media) della Fattoria La Selvanella, in comune di Radda in Chianti, uno dei migliori cru della zona classica per felice combinazione di terreno (alberese in prevalenza), esposizione (sud ovest) e microclima.

Uvaggio:

100% sangiovese grosso.

Epoca di vendemmia:

i grappoli, sanissimi, raccolti a mano a partire dal 20 settembre al 10 ottobre

Vinificazione:

senza interruzioni per la pioggia, sono stati vinificati tradizionalmente con 20 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; dopo la fermentazione alcolica a non più di 25° C e la malolattica

Maturazione:

il vino è maturato 30 mesi in botti di rovere francese

Dati Analitici:

alcol 13.50 %;
acidità totale 5.50 g/l;
pH 3.40;
zuccheri 2.00 g/l;
estratto 29.00 g/l.

Invecchiamento:

10 – 12 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Temperatura e modalità di servizio:

18°C.

Abbinamenti:

carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.