- Jalé 2021 Vigneto del Ventaglio Tenuta Ficuzza di Cusumano - Uno Chardonnay che conquista per intensità, freschezza ed eleganza. Grazie all’altitudine e all’escursione termica riesce a sviluppare pienamente i suoi profumi fruttati. E quando arriva la vendemmia, manuale, in cassette, facciamo attenzione a preservare gli stessi profumi con la macerazione a freddo. La fermentazione poi avviene in vecchi carati di rovere da 225 litri dove il vino si affina per sei mesi prima dell’imbottigliamento.

Prodotto nella Tenuta di Ficuzza caraterizzata di grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte e le nevicate invernali.
Tra paglierino e il dorato. Splendida commistione di frutta esotica, con ananas, litchi e mango in evidenza, incorniciati da lampi di tostatura e spezie dolci.
Una carezza al sorso, ben giocato sull'alcolicità contenuta dalla percettibile scia acido-sapida.

Vino sostenibile. Cusumano è certificata SOStain e VIVA.

Zona di produzione:

Tenuta di Ficuzza, Piana degli Albanesi (PA)
189 ettari, 700/800 m di altitudine, terreno franco argilooso, 60 microaree

Uvaggio:

Chardonnay 100%
Esposizione: Sud.
Età media dei vigneti: 13 anni
Allevamento: Vigneti allevati a spalliera bassa, densità 5000 piante per ettaro.
Resa 60 q di uva per ettaro

Epoca di vendemmia:

Manuale, nella prima decade di agosto.

Vinificazione:

Macerazione a freddo e successiva defecazione statica.

Maturazione:

Fermentazione in carati di rovere da 225 litri, permanenza per circa sei mesi negli stessi

Affinamento:

e successivo affinamento in bottiglia.

Abbinamenti:

Risotto agli scampi.