Ilico Montepulciano d'Abruzzo Doc 2013 di Illuminati Dino

Le uve vengono raccolte, in genere, nella prima decade di ottobre, dopo una accurata selezione, vengono diraspate, pigiate e vinificate secondo il metodo tradizionale in "rosso" con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox ad una temperatura controllata di 28°C. Il vino, terminata la fermentazione malolattica, viene posto ad invecchiare in botti di rovere di Slavonia da 25 hl per un periodo di 10 mesi circa, al termine del quale si procede all'imbottigliamento. Segue un affinamento in bottiglia di 3-4 mesi prima di andare in vendita.

Zona di produzione:

Provenienza: I vigneti sono nel comune di Controguerra a 260 metri s.l.m.
Composizione del sottosuolo: Terreno di medio impasto tendente all'argilloso.

Uvaggio:

Montepulciano 100%.

Epoca di vendemmia:

Le uve vengono raccolte, in genere, nella prima decade di ottobre

Vinificazione:

dopo una accurata selezione, vengono diraspate, pigiate e vinificate secondo il metodo tradizionale in "rosso" con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox ad una temperatura controllata di 28°C.

Maturazione:

Il vino, terminata la fermentazione malolattica, viene posto ad invecchiare in botti di rovere di Slavonia da 25 hl per un periodo di 10 mesi circa, al termine del quale si procede all'imbottigliamento.

Affinamento:

Segue un affinamento in bottiglia di 3-4 mesi prima di andare in vendita.

Dati Analitici:

Alcol 13,50% vol

Acidita` totale 5,70 g/l

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino con riflessi violacei nella giovinezza. Profumo: frutta rossa, gradevole, persistente.
Gusto: in bocca si rivela di bella pienezza, profondo, pieno,rotondo, armonico, persistente con finale di liquirizia.

Abbinamenti:

Si accompagna ad arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, pollame nobile, formaggi semi-stagionati; ideale con carni di agnello e capretto.