- Grifalco Aglianico del Vulture DOC 2015 di Cantina Grifalco -

Produttori di vino di Toscana per trent’anni nel comprensorio del Montepulciano con l’azienda Scheleto, Fabrizio e Cecilia Piccin si trasferiscono in Basilicata nel 1997. Dopo alcune vendemmie di prova, nel 2003 comincia la vera e propria avventura lucana e la dedizione completa all’Aglianico del Vulture coltivato nelle zone più vocate del territorio: il risultato oggi si esprime anche attraverso questo Aglianico “Grifalco”, dotato di un naso delicato e sottile di ciliegia ed erbe aromatiche e caratterizzato da leggiadria ed eleganza.

Un vino che si dimostra dinamico sino al finale, dotato di un tannino fermo che gli dona un’ottima struttura. L’Aglianico “Grifalco” è un blend di uve da vigneti giovani e vecchi e ha una fermentazione di circa 20 giorni, alcuni dei quali passati in tini di legno. Viene elevato in parte in acciaio e in parte in barrique nuove prima di sostare almeno 3 mesi in bottiglia. Tutti questi trattamenti gli conferiscono un corpo davvero longevo e dinamico, un attacco vibrante e piacevole.

Colpisce anche la sua lunghezza che accompagna tutto il sorso fino ad un finale pulito e appagante. Un perfetto esempio di quanto oramai rappresenti nel panorama enologico della Basilicata la cantina Grifalco della Lucania.

Zona di produzione:

Basilicata. Le zone di Venosa, Rapolla, Ginestra e Maschito.

Sono coltivate a un’altitudine media di 300/450 metri, con un’altissima densità d’impianto, di circa 6.000/8.000 piante per ettaro.

Uvaggio:

Aglianico 100%

Epoca di vendemmia:

manuale, con una successiva selezione in cantina delle sole migliori uve.

Vinificazione:

Dopo la pigiodiraspatura, la fermentazione dura circa 18 giorni a temperatura controllata. Successivamente,il 20% del vino affina per 12 mesi in tonneaux e in barriques, mentre il resto sosta in acciaio.

Affinamento:

Dopo l’imbottigliamento, l’affinamento prosegue in bottiglia per almeno 4 mesi.

Dati Analitici:

14%

Invecchiamento:

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina.
Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni.

Temperatura e modalità di servizio:

18°-20°C

Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intense e piacevoli note floreali, minerali e fruttate, con sentori di rosa e di frutti rossi.
Gusto: Elegante e fresco, dotato di un'importante struttura tannica, con un finale persistente e minerale.

Abbinamenti:

Per corpo e struttura, l’Aglianico del Vulture DOC “Grifalco” della Cantina Grifalco, è un vino che ben si abbina ai piatti a base di carni rosse. L’intensità, la presenza di una buona carica tannica e di una bella acidità, lo rendono un perfetto compagno per primi piatti con sughi di carne, arrosti e carni alla brace.