-Grappoli del Grillo Sicilia IGT 2015 di Marco De Bartoli - Buono e Fresco a dir poco! Un bel sorriso di Sicilia in ogni bicchiere bevuto anche dopo 3 anni dalla vendemmia..

Un vino bianco con una evoluzione di 8 mesi in fusti in presenza dei lieviti in sospensione (tecnica del batonage) fino alla sua maturità.

Zona di produzione:

Sicilia Occidentale, C/da Samperi - Marsala;
Natura del terreno: pianeggiante, sabbioso, calcareo.
Anno di impianto: 1996
Sistema di allevamento: controspalliera Guyot
Ceppi per ettaro: 3500

Uvaggio:

Grillo 100%

Epoca di vendemmia:

manuale dal 2 al 6 Settembre

Vinificazione:

dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l'uva viene pressata sofficemente, ottendendo un msoto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione a temperatura controllata che inizia in vasche di acciaio e finisce in piccoli fusti da 225 e 500 litri di rovere francese.

Maturazione:

8 mesi sui lieviti in barriques, in barriques e tonneaux di rovere francese

Affinamento:

2 mesi in bottiglia

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Abbinamenti:

Gli accostamenti consigliati sono sui piatti robusti e ben conditi sia di pesce che carne. Ideale con zuppe di pesce, pasta con le sarde, zuppe di legumi; trova particolare accostamento con il tonno fresco sia crudo che cucinato con ricette della tradizione.