- Folàr Lugana DOC 2023 di Santi -

Il termine “Folàr” in dialetto veronese significa “follatura”, una pratica enologica solitamente usata per i vini rossi e applicata a questo Lugana, che consiste nell’immergere ripetutamente il cappello di vinacce all’interno del mosto, affinché questo durante lo svolgimento della fermentazione alcolica possa arricchirsi dei componenti nobili delle buccia, aumentando struttura e longevità del vino.

Zona di produzione:

Comuni di Sirmione e Pozzolengo. La zona caratterizzata dalla presenza dell’
“anfiteatro morenico”, dove la superficie ondulata rilasciata deriva dal ritiro dell’antico
ghiacciaio che aveva eroso le alpi e generato il lago di Garda.

Vigneti con esposizione nord-sud. Il microclima è sempre molto favorevole grazie al
lago che mitiga le temperature, permettendo la maturazione e sanità dell’uva sempre
eccellenti.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Terreno fortemente argilloso di natura calcarea, ricchissimo in sali minerali.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO
La forma di allevamento più utilizzata è quella del doppio archetto capovolto assieme
al Guyot.

Uvaggio:

Turbiana, meglio nota come Trebbiano di Lugana 100%

Epoca di vendemmia:

Le uve, ben mature, vengono raccolte manualmente nella prima decade di ottobre.

Vinificazione:

L’intero processo di vinificazione è in ambienti “riducenti” ossia in massima protezione
contro l’ossigeno. Dopo la pigiatura soffice, l’uva entra nei vinificatori dove rimane in
macerazione fredda prefermentativa, fino l’alzata del cappello, circa 48 ore

Maturazione:

Dopo svinatura e pressatura soffice il mosto decanta a freddo per poi svolgere una
fermentazione lenta con lieviti selezionati.

Affinamento:

il vino rimane sulle sue fecce in acciaio sino all’imbottigliamento.

Dati Analitici:

12,5%

Invecchiamento:

3 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino, dorato. Profumo fragrante e suadente, invitante grazie a note
fruttate intense e floreali, ma sempre eleganti. Al palato è avvolgente, morbido e ricco
di gusto fruttato, il tutto accompagnato da una spiccata piacevole acidità e retrogusto
lungo e asciutto.

Abbinamenti:

Tradizione veneta: linguine alle vongole, branzino al forno. In genere: primi piatti, risotti e pesce.