- Fidelis Aglianico Sannio DOP 2019 di Cantina Del Taburno -

Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature di rosso rubino, poco trasparente.
Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena, lampone e mirtillo seguite da aromi di prugna, violetta, ciclamino e vaniglia.
In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato, buon corpo, sapori intensi, buoni tannini. Il finale è persistente con ricordi di amarena e mirtillo. Questo vino matura in botte.

Zona di produzione:

Terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Taburno, 200-650 metri s.l.m. esposti a sud-est

Uvaggio:

Aglianico 90%, Sangiovese e merlot 10%
Esposizione e altimetria:
terreni collinari a 200-650 metri s.l.m. esposti a sud-est
Tipologia del terreno: marne argillose calcaree
Sistema di allevamento: raggiera e/o spalliera (Guyot)
Densità dell'impianto: 2000/3500 viti per ettaro

Epoca di vendemmia:

Seconda e terza decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale

Vinificazione:

Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.

Maturazione:

Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques di secondo e terzo passaggio e in botti tradizionali di rovere

Dati Analitici:

13,5%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso con i riflessi rubini
Profumo: intenso, è caratterizzato da note di frutti rossi, tabacco e pepe nero
Gusto: si presenta morbido con tannini ben fusi ed un finale persistente caratterizzato da aromi speziati.

Abbinamenti:

Di sicuro successo l'abbinamento con il brasato all'Aglianico.