Equipe 5 Spumante Bianco Millesimato 2012 Brut Riserva DOC di Cantina di Soave


Equipe 5 è un metodo classico riserva, perchè la sua maturazione sui lieviti si completa in 36 mesi.

Colore giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente, profumo elegante, con note fruttate di mela golden, sfumate di uva sultanina e canditi. Fresco e strutturato, nel finale è armonioso e di buona persistenza.

Zona di produzione:

nei Comuni di Soave, Cazzano di Tramigna e Tregnago

Uvaggio:

chardonnay 80%, pinot nero 20%

Epoca di vendemmia:

ine agosto, prima decade di settembre. Uve raccolte a mano in casse o bins

Vinificazione:

Spremitura soffice in giornata, decantazione del mosto raffreddato, separazione del sur-natante pulito e suo inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione lenta a 15-17°C. Al termine, travaso dalle fecce più grossolane e affinamento per 4-6 mesi sulle feccie fini. Successivamente, formazione della cuvee e tiraggio dello spumante dopo aggiunta dell'opportuno liquer. La trasformazione segue poi le regole del metodo classico, tutte effettuate manualmente, per una durata di 36 mesi. Al termine del ciclo, sboccatura e aggiunta di liquer d'expedition.

Temperatura e modalità di servizio:

di 6 - 8 °C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. Profumi intensi di lieviti, crosta di pane e frutti freschi, con una delicata nuance agrumata. Al palato è fresco e tonico, carezzevole nell’effervescenza, nitido e persistente

Abbinamenti:

antipasti in genere, ostriche, secondi di carne bianche e pesce..