- Do Passerina Controguerra DOC 2005 di Lepore -

Un vino giallo paglierino con un profumo fruttato floreale con chiari riconoscimenti di frutti gialli, maturi e frutti tropicali, fiori gialli, e sfumature di miele, di notevole persistenza olfattiva. In bocca è caldo, pieno ed allo stesso tempo fresco con note di frutta molto matura che richiamano perfettamente l'olfatto.

Zona di produzione:

Vigneti di proprietà situati sul versante sud-ovest del comune di Colonella.

Uvaggio:

Passerina 100%

Vinificazione:

Vinificazione in bianco, refrigerazione e decantazione statica del mosto.
La fermentazione alcolica avviene in piccoli carati di rovere della capienza di 225 lt.
La permanenza dei vasi di fermentazione è di circa 5 mesi sui lieviti con continui rimontaggi.

Affinamento:

e bottiglie affinano per almeno 10 mesiin cantina prima dell' emissione al consumo.
Il prodotto arriva al consumo circa 16 mesi dalla vendemmia con aspettative di longevitˆ notevoli.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 11,5% Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

12 - 14° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Vino di colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato, anche anche intenso in maturità.
Profumo: Di notevole carattere floreale con note di miele e di frutta di sorprendente persistenza e intnsità olfattiva.
Gusto: Gusto pieno caldo con note vanigliate, armonico ad equilibrato si esaltano le sensazioni olfattive. Freschezza ben pronunciata lascia presagire intressanti sviluppi in invecchiamento.

Abbinamenti:

Si accompagna splendidamente con primi piatti importanti e carni bianche, ama molto l'abbinamento con funghi e tartufo.