-Costamiòle Barbera d'Asti Superiore Nizza DOCG 2013 di Prunotto-

Un vino di colore granato e rubino molto profondo con riflessi viola e neri. Al naso è ricco di frutta, soprattutto prugna e ciliegia con note di viola, cannella, cacao e cuoio. In bocca è avvolgente, denso ricco di tannini morbidi ma ben strutturati.

Zona di produzione:

Piemonte.

Vigneto Costamiòle nel comune di Agliano.
Argilloso di colore molto chiaro ricco di marne calcaree

Uvaggio:

Barbera 100 %

Epoca di vendemmia:

Sia l’inverno 2012-2013 che la primavera 2013 sono state particolarmente umide e fredde. In questa situazione le viti hanno potuto iniziare il loro ciclo vegetativo con una buona riserva idrica ma con un notevole ritardo rispetto alle ultime annate.
Un ulteriore rallentamento dello sviluppo vegetativo è stato provocato oltre che dalle piogge di fine maggio anche da una riduzione delle temperature minime verficatosi in questo periodo.
La fioritura è iniziata in ritardo di 12 giorni rispetto alla media degli ultimi anni.
L’allegagione è avvenuta in modo regolare nelle posizioni migliori mentre vi è stata una cascola naturale nelle posizioni più umide e più fredde.
Fortunatamente da metà agosto le giornate soleggiate e la buona escursione termica hanno favorito a una lenta ma costante maturazione dell’uva.
La vendemmia è iniziata il 16 settembre con arneis e dolcetto, in ritardo di circa 15 giorni rispetto al 2012.
Ottobre è stato un mese autunnale con frequenti precipitazioni che hanno compromesso leggermente la sanità delle uve ( soprattutto barbera) .
Dopo queste piogge, è stata fondamentale la mano dell’uomo per selezionare e raccogliere soltanto i grappoli migliori e i risultati enologici sono stati interessanti.

Vinificazione:

L'uva giunta in cantina è stata diraspata e pigiata. Per ottimizzare la macerazione si sono effettuati 3 rimontaggi giornalieri ad una temperatura di circa 30°C.L'affinamento è durato 18 mesi. Prima di essere immesso al consumo, il vino si è affinato in bottiglia per 18 mesi nelle cantine Prunotto.

Affinamento:

Prima di essere immesso al consumo, il vino si è affinato in bottiglia per 18 mesi nelle cantine Prunotto.

Dati Analitici:

Alcool 14 %

Temperatura e modalità di servizio:

16°-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore granato e rubino molto profondo con riflessi viola e neri. Profumo ricco di frutta, soprattutto prugna e ciliegia con note di viola, cannella, cacao e cuoio. In bocca è avvolgente, denso ricco di tannini morbidi ma ben strutturati.

Abbinamenti:

Si abbina agli arrosti di carne, selvaggina ed a formaggi stagionati.