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25/11/2016 20:43:00
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- Cabernet Colli Orientali del Friuli DOC 2016 di Volpe Pasini -
I vitigni di Cabernet Franc e di Cabernet Sauvignon sono stati importati dalla Francia, si è avuta peraltro, una loro ottima acclimatazione.
E' vino che nasce aristocratico, pieno, di corpo, asciutto. Se vi è del Cabernet Franc risulta erbaceo.
Il colore è rosso rubino intenso, soprattutto quando la macerazione dell'uva è prolungata. L'acidità è inizialmente sostenuta ed è ricco in tannini.
Dunque è vino da invecchiamento. Nel tempo perde, se c'è, l'erbaceo, si affina, diventa elegante, i riflessi tendono all'ambrato; il bouquet complesso diventa coinvolgente.
Zona di produzione:
Zona Colli Orientali del Friuli - Togliano di Torreano, Udine
Uvaggio:
85%.Cabernet Sauvignon + 15% Cabernet Fran
Epoca di vendemmia:
4° settimana di settembre-
Maturazione:
Fermentazione: In piccole botti di rovere ed acciaio;
Dati Analitici:
13%
Invecchiamento:
4/5 anni
Temperatura e modalità di servizio:
Si serve a 18-20°C
Abbinamenti:
E' grande vino per piatti di selvaggina.
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