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Brunello di Montalcino DOCG 2007 di Villa a Tolli 75 cl. - a pz

Rossi - DOCG - BRUNELLO DI MONTALCINO - Brunello di Montalcino

Toscana - Villa a Tolli (Azienda Agricola) - Codice prodotto: VR02370733


brunello-di-montalcino-docg-2007-di-villa-a-tolli

1 pz.

€ 27,00

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Brunello di Montalcino DOCG 2007 di Villa a Tolli

Vino rosso di gran classe dalle nobili origini, il Brunello di Montalcino fa ufficialmente la sua comparsa verso la metà dell'ottocento quando Clemente Santi, chimico e farmacista, opera una selezione del vitigno Sangiovese Grosso, il più indicato per produrre un vino di alta qualità.

Il Brunello di Villa a Tolli si definisce tipicamente toscano, con penetranti profumi floreali e di ciliegia addolcita dalla vaniglia. Vinoso e fine, al gusto si mostra di medio corpo e buona beva.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Comune di Montalcino


Uvaggio:

Sangiovese ad acino grosso 100%


Vinificazione:

Successivamente al raccolto, il mosto viene riversato in grossi contenitori di acciaio inossidabile per permettere il processo di fermentazione. In questa fase gli zuccheri si trasformano spontaneamente in alcool, dotando l’uva della corretta gradazione alcoolica.
Il periodo di contatto del mosto con le bucce è un momento estremamente importante. Maggiore è questo periodo di contatto, maggiore sarà la presenza di tannini nel corpo del vino e più intenso sarà il suo colore.
Pochi giorni di contatto mosto-bucce rendono il mosto del colore tipico rubino scuro. E caratterizzano il vino con una carica amara (tannica) che tenderà a smorzarsi solo con il passare degli anni, cioè con l'invecchiamento.
Il processo di fermentazione si conclude entro un massimo di 20-30 giorni dalla pigiatura. Il processo di fermentazione, ovvero di produzione di alcool, viene controllato nelle vasche d'acciaio in modo che se il tenore alcoolico globale del mosto viene superato, modificando la temperatura dei tini sotto i 16° il processo di fermentazione si arresta. I lieviti responsabili del processo di trasformazione non sono infatti in grado di operare sotto tale soglia.
Ecco quindi la ragione dell'utilizzo di tecnologie avanzate di controllo delle temperature nel delicato processo di fermentazione.


Maturazione:

Il fascino di un vino complesso come il Brunello di Montalcino è da ricondurre soprattutto al periodo di invecchiamento, ove il vino, appena fermentato, ha il tempo di "maturare" (ovvero di ammorbidire la carica amara dei tannini) e di assorbire lentamente ulteriori aromi e profumi dal contatto con il particolare legno delle botti.
Per un minimo di tre anni il vino riposerà in botti di legno pregiato. Il Consorzio controlla che vengano utilizzate solamente botti in rovere di Slavonia di ragguardevole capienza: 120 ettolitri. Normalmente la maggioranza degli altri vini da invecchiamento utilizza botti più piccole (barriques di rovere francese), di circa 350 litri.



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