- Augenta Dolcetto d'Alba DOC 2022 di Pelissero -

Il Dolcetto è uno dei vini più importanti dell'azienda.
Prodotto nel vigneto circostante la cantina, nella più grande proprietà della nostra azienda, risulta essere tutti gli anni vino importante per struttura e complessità. Storico cavallo di battaglia e uno dei nostri vini di punta esprime ogni anno al meglio quelle che sono le grandi potenzialità del Dolcetto. Questo vino è prodotto con basse rese ed in adatte condizioni pedoclimatiche e ciò gli permette di esaltare frutto, dolcezza tannica e l'armonia di un grande vino. Il nome dialettale Augenta deriva dal latino "augere" (aumentare). Pare infatti che un tempo le coltivazioni che venivano messe a dimora su questa parte di collina avessero delle caratteristiche di qualità più elevata (aumentata) rispetto alla media.

Zona di produzione:

Vigneto Augenta, sottozona Ferrere nel comune di Treiso
Esposizione: sud - sud/ovest
Altitudine: 400 - 420 Mt s.l.m.
Anno di impianto: 1979
Forma di allevamento: gujot
Densità piante per ettaro: 4500
Primo anno di produzione: 1960
Terreno: fortemente calcareo, con marne marroni, bluastre, molto dure e compatte, caratterizzato da limitata superficie superiore coltivabile.

Uvaggio:

Dolcetto 100%

Vinificazione:

Uva proveniente da terreni tendenzialmente calcarei che conferiscono al vino molta complessità. Occorrono quindi maggiori attenzioni ed una vinificazione un po' atipica per un Dolcetto: macerazione in acciaio a temperatura controllata per 10/12 giorni, decantazione a freddo sempre in acciaio e quindi affinamento, prima di andare in commercio, per circa 6/7 mesi in botti di rovere da 50 ettolitri di capacità, proprio per armonizzare la grande stoffa tannica che il terreno riflette sul vino. A questi seguono due mesi di riposo in bottiglia.

Dati Analitici:

13.5%

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Il colore rosso rubino vivace ed intenso è indice di grande stoffa. Le sfumature che completano il rubino lo rendono invitante e persuasivo. Le impressioni olfattive sono altresì piacevoli ed il vino invade con delicatezza fornendo sensazioni ampie e composite che vanno dal fruttato al vinoso. Si ricava l'indicazione di un vino austero che al contempo lascia spazio a sensazioni gentili e suadenti. La stoffa che emerge al palato non esclude sensazioni estremamente piacevoli che spaziano tra il sapido tannico e le sensazioni morbide di tannini dolci. Nel complesso emergono una equilibrata stoffa ed una lunga persistenza.

Abbinamenti:

A tutto pasto, si abbina a piatti a base di ragù, a minestre e zuppe.

Disponibile da:

SETTEMBRE 2018