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25/11/2016 20:43:00
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21/10/2016 17:29:00
GUIDE de l’ESPRESSO - I Vini d’Italia 2017 - II° PARTEClassifica dei 100 VINI DA COMPRARE
10/10/2016 13:19:00
SLOW WINE 2017 - le CHIOCCIOLE di Slow Food per il vinoLa Guida “Storie di Vita, Vigne e Vini in Italia” - rivela le 193 cantine SLOW 2017.
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Q.tà max 5
- Aster Bianco Vino Spumante Extra Dry di Ciccio Zaccagnini -
Riesling Renano 40%; Chardonnay 40%; Trebbiano d’Abruzzo 20%. Colore giallo paglierino; bouquet delicato, profumo aromatico; gusto fine ed elegante, delicata tannicità
Zona di produzione:
comune di Bolognano con esposizione verso ovest;
Tipologia del terreno: di medio impasto
Uvaggio:
Vitigni: Riesling Renano 40%; Chardonnay 40%; Trebbiano d’Abruzzo 20%
Sistema di allevamento: pergola abruzzese 2,5×2,5 – 3.200 piante/ha
Epoca di vendemmia:
manuale seguendo le curve di maturazione
Vinificazione:
pressatura soffice e decantazione statica del mosto
Maturazione:
dopo la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, la presa di spuma avviene in autoclave col metodo charmat.
Affinamento:
Affinamento in bottiglia di almeno 6 settimane
Dati Analitici:
11,5%
Invecchiamento:
viene messo in commercio un anno dopo la vendemmia; da consumarsi al meglio nei due anni successivi
Temperatura e modalità di servizio:
6/ 8°C
Caratteristiche organolettiche:
colore giallo paglierino; bouquet delicato, profumo aromatico; gusto fine ed elegante
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