Amarone della Valpolicella Classico DOP 2013 di Quintarelli Giuseppe, Un vero gioiello nella sua forma classica e unica. Chi ama il vino non può non assaggiarlo! Poesia, intensità e profondità le troviamo espresse al massimo livello, in un'esplosione di ciliegie, in un'armonia che riverbererà per anni. Una lezione e un esempio di stile con cui tutti, produttori e consumatori, devono confrontarsi. Un Tre Bicchieri meritatissimo.
Fonte presa: Vini d'Italia 2008 (Gambero Rosso, Slow Food Editore)

Zona di produzione:

L’azienda si trova a Cerè di Negrar, sul monte Cà Paletta, sul versante Est della vallata di Negrar. L’esposizione dei vigneti è a Ovest ed il terreno è di tipo calcareo basaltico. Il sistema di allevamento dei vigneti è, nei vecchi impianti, a Pergola Veronese e, nei nuovi, a Guyot.

Uvaggio:

55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese.

Epoca di vendemmia:

Data della vendemmia: da metà settembre

Vinificazione:

Le uve, selezionate con cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e sui graticci. E' importante disporre in modo adeguato le uve a riposo perché l'appassimento possa avvenire al meglio e in modo completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre - inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel mese di gennaio. Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad opera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni.

Maturazione:

Dopo di ché si svina e il futuro Amarone viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per sette anni. Durante questo periodo avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità.

Dati Analitici:

16,5%

Invecchiamento:

lunghissimo

Temperatura e modalità di servizio:

20°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso granato piuttosto carico.
Al naso: dall'aroma intenso, dal delicato profumo di mandorle amare con retrogusto di ciliegia.
In bocca: potente, caldo armonico, di lunga durata, speziato, goudron.