- Aldiano Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOP 2020 di Cantina Tollo -

Al naso è rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso sono intensi profumi fruttati con note di amarena e frutti di bosco che si fondono a fini sentori speziati
In bocca presenta un corpo pieno e persistente, dalla sensazione tannica integrata e piacevole.

Zona di produzione:

Tollo, Bucchianico;
Altimetria s.l.m.: 130/200 metri
Tipologia di terreno: argilloso - calcareo e argilloso - limoso
Esposizione: Sud, Sud - Est

Uvaggio:

Montepulciano 100%;
Età delle viti: 20/25 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600 tendone - 4.000 filare
Resa per ettaro: 90/100 q
Forma di allevamento: tendone e filare a cordone speronato

Epoca di vendemmia:

seconda metà di Ottobre

Vinificazione:

Fermentazione: macerazione delle bucce a temperatura controllata
Temperatura della fermentazione in °C: 28
Fermentazione malolattica: sì

Maturazione:

12 mesi in botti di rovere di slavonia (70%) e barriques (30%)

Affinamento:

sei mesi in bottiglia

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Estratto secco: 35 gr/l - Acidità totale: 5,50
Ph: 3,50 - Zuccheri residui: 3,5 gr/l

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Abbinamenti:

primi piatti succulenti in salsa rossa, arrosti e formaggi vari semi stagionati