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- 8’9’10 Gravner Riserva di uve Ribolla - Riserva di uve Ribolla con Botritys cinerea, raccolte il 23 novembre 2008, 12 novembre 2009 e il 15 novembre 2010, fermentate in anfora e affinate in piccole botti di rovere.
in cassetta singola di legno
Zona di produzione:
Oslavia (GO)
Terreno di Calcareo Marnoso
Uvaggio:
Ribolla 100%
Sistema di allevamento Guyot, numero di ceppi 4.000-9.000, resa x ettaro 21 q.li d'uva
Vinificazione:
fermentate in anfora e affinate in piccole botti di rovere.
Maturazione:
poi maturato in grande botti di rovere.
Affinamento:
Imbottigliato nella Luna Calante, senza chiarifica e senza filtrazione.
Dati Analitici:
13,00 %
Caratteristiche organolettiche:
Colore: ambra molto luminoso più chiaro del Breg
Profumo: "tipicamente sorprendente", cacao, castagne secche, mandorla, sidro, foglia di tabacco
Gusto: caldo e ampio, ma senza peso, quasi etereo, una nuvola aromatica in cui echeggiano voci di distillato di prugne e spezie
Abbinamenti:
Orecchiette con gamberoni, tartufo e bottarga
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