Mille Novecento Ventotto 1928 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Vino Frizzante Amabile DOC di Cavicchioli U. & Figli - Vivere nel presente restando fedeli alla propria filosofia originaria. Questo è lo spirito del Lambrusco scuro Mille Novecento Ventotto, testimone dell’esperienza e della passione tramandate di padre in figlio, di generazione in generazione, da quando nel lontano 1928 comincia la storia delle Cantine Cavicchioli. Il Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro DOC amabile è simbolo dell’emilianità avvolgente e conviviale. Uno spirito che si coglie al primo assaggio, capace di catturare l’attenzione dell’estimatore così come di chi si avvicine per la prima volta al Lambrusco.

Le uve vengono vinificate in rosso e criomacerate a bassa temperatura per 2-3 giorni. Dopo la fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni delle bucce nel mosto, a temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione di tipo Charmat della durata di 4 settimane a temperatura controllata di 13-15°C.

La struttura di questo vino frizzante ben si accompagna a secondi piatti di carne alla griglia. Dall’essenza conviviale sarà il protagonista del barbeque o in accompagnamento a sfiziosi hamburger gourmet. Ottimo anche con formaggi non troppo stagionati serviti con mostarde.

Zona di produzione:

vigne allevate a doppia cortina e spalliera con potatura a cordone speronato su un terreno fertile di medio impasto, nella zona centrale della provincia di Modena.

Uvaggio:

Lambrusco Grasparossa

Epoca di vendemmia:

le uve, raccolte intorno alla seconda meta` di settembre

Vinificazione:

Le uve vengono vinificate in rosso e criomacerate a bassa temperatura per 2-3 giorni. Dopo la fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni delle bucce nel mosto, a temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione di tipo Charmat della durata di 4 settimane a temperatura controllata di 13-15°C.

Dati Analitici:

8% Vol

Residuo Zuccherino 47 g/L

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, con spuma viola.
PROFUMO: pieno e armonico con sentori di fresco sottobosco.
GUSTO: morbido e avvolgente dove spicca la polposità della frutta e un finale elegantemente tannico.

Abbinamenti:

La struttura di questo vino frizzante ben si accompagna a secondi piatti di carne alla griglia. Dall’essenza conviviale sarà il protagonista del barbeque o in accompagnamento a sfiziosi hamburger gourmet. Ottimo anche con formaggi non troppo stagionati serviti con mostarde.