Mille Novecento Ventotto 1928 Lambrusco di Sorbara Vino Frizzante Semisecco DOC di Cavicchioli U. & Figli - Vivere nel presente restando fedeli alla propria filosofia originaria. Questo è lo spirito della linea 1928, dove confluiscono l’esperienza e la passione tramandate di padre in figlio, di generazione in generazione, da quando nel lontano 1928 comincia la storia delle Cantine Cavicchioli. Il Lambrusco di Sorbara DOC semisecco è qui emblema di questo paradigma in chiave modenese. Un vino frizzante che è la certezza di portare nel calice tutta la storia di un territorio e di una tradizione vitivinicola dalla grande ricchezza capace di intercettare il gusto di un ampio pubblico di estimatori.

Le uve vengono vinificate in rosso e criomacerate a bassa temperatura per 2-3 giorni. Dopo la fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni delle bucce nel mosto, a temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione di tipo Charmat della durata di 4 settimane a temperatura controllata di 13-15°C.

Lambrusco interessante come aperitivo in accompagnamento di finger food anche di pesce o taglieri con salumi territoriali.
È adatto ad affiancare primi piatti dal sapore intenso come risotti mantecati o ragù di cortile ma è capace di sorprendere anche con lo street food orientale (bao, ravioli) o messicano.

Zona di produzione:

Vigneti situati a Nord di Modena tra i fiumi Secchia e Panaro.

Uvaggio:

Lambrusco di Sorbara

Epoca di vendemmia:

le uve, raccolte intorno alla seconda meta` di settembre

Vinificazione:

Le uve vengono vinificate in rosso e criomacerate a bassa temperatura per 2-3 giorni. Dopo la fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni delle bucce nel mosto, a temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione di tipo Charmat della durata di 4 settimane a temperatura controllata di 13-15°C.

Dati Analitici:

10,00% Vol

Residuo Zuccherino 23 g/L

Temperatura e modalità di servizio:

6-8°C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: rosso rubino tenue, con spuma dai riflessi violacei.
PROFUMO: al naso bouquet morbido e fruttato, con sentori di ciliegia, ribes e piccoli frutti rossi acerbi con spiccato profumo di viola.
GUSTO: in bocca sapore armonico, dove spicca un’acidità bilanciata e piacevolmente avvolgente, con finale persistente.

Abbinamenti:

Lambrusco interessante come aperitivo in accompagnamento di finger food anche di pesce o taglieri con salumi territoriali.
È adatto ad affiancare primi piatti dal sapore intenso come risotti mantecati o ragù di cortile ma è capace di sorprendere anche con lo street food orientale (bao, ravioli) o messicano.