Regione: Lombardia;
Anno di Fondazione: 1900;
Proprietà: Azienda Agricola Quaquarini Francesco S.S. di Quaquarini Umberto e Quaquarini Maria Teresa;
Enologo: Umberto Quaquarini;
Totale bottiglie prodotte: n.d.;
Ettari totali vitati di Proprietà: 60 ettari;

L’Azienda Agricola Quaquarini Francesco si trova a Monteveneroso, una piccola frazione nel comune di Canneto Pavese. Terza generazione di una famiglia che si occupa da inizio secolo di produzione vinicola, l'Azienda è gestita da Francesco con la moglie Liliana e i figli: Umberto dottore in enologia che segue l'intero ciclo produttivo e di vinificazione e Maria Teresa responsabile commerciale e marketing che si occupa della distribuzione. L'Azienda ha sempre dedicato molto impegno nel migliorare la qualità dei suoi vini attraverso un'attenta pianificazione di programmi di ricerca che coprono tutti gli aspetti della produzione, valorizzando sia la tradizione viticola che il rinnovamento delle tecniche produttive per l'esaltazione della qualità.
Il successo di questi programmi ha permesso all'azienda di produrre una gamma di vini di qualità provenienti dalle zone più vocate dell'Oltrepò Pavese (sia da vigneti aziendali sia da altri conferenti limitrofi). Il controllo della produzione inizia dalla coltivazione della vite , prosegue nella delicata fase della vendemmia e fermentazione, sino alla messa in bottiglia. Nella fase di coltivazione, l'obbiettivo principale è quello di valorizzare le varietà autoctone, soprattutto: CROATINA - BARBERA - UGHETTA DI CANNETO, coltivandole con tecniche all'avanguardia, ma nel rispetto dell'ambiente e di conseguenza dell'uomo; infatti non vengono utilizzati diserbanti, ma solo quei prodotti anticrittogamici stabiliti dal Reg. CEE 2078 che determina un basso impatto ambientale. Attualmente l'azienda è estesa su circa 30 ettari tutti vitati, posti nella prima fascia collinare ad altitudini da 200 a 300 metri. I terreni sono di varia struttura: dai sabbiosi con forte pendenza posti ad Ovest per la produzione di rossi giovani, molto profumati, di buon corpo, a terreni molto più complessi di formazione calcarea ed argillosa con esposizione a Sud - Ovest per vini di forte personalità e struttura, con tempi di invecchiamento molto importanti, come il BUTTAFUOCO STORICO VIGNA PREGANA. La vendemmia è sempre effettuata a mano; appena raccolte le uve vengono vinificate e successivamente la maturazione del vino avviene in acciaio e cemento oppure in legno in botti di Rovere di Slavonia da 55 hl o in Barriques a seconda della tipologia del vino. Vengono applicate a tali fasi di lavorazione le più moderne tecnologie applicate sempre però accompagnate ai sistemi razionali e collaudati nel tempo perchè nulla viene lasciato al caso e neppure all'improvvisazione o all'empirismo.