- Tenuta Bartolina Antinori Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP in Astuccio - Dalla convinzione di Marchesi Antinori che, così come per il vino, la Toscana sia un territorio altrettanto vocato per la produzione di olio di altissima qualità e che quel potenziale non fosse stato ancora totalmente espresso, è nato l’olio EVO di Tenuta Bartolina, una nuova realtà sulle colline della Maremma Toscana, esclusivamente dedicata alla produzione di olio di altissima qualità e con metodi agronomici già avviati alla produzione in biologico. Destinato ai palati più raffinati, capaci di apprezzare le sfumature di profumi e sapori di questo EVO “Supertuscan”, prodotto in quantità limitate.

L’Olio Extravergine di Oliva Tenuta Bartolina Toscano IGP si presenta di un colore verde acceso e brillante.

Al naso mostra note vegetali fresche con sensazioni di cicoria, lattuga e oliva appena franta.

Al palato elegante ed equilibrato, e` caratterizzato da una piccantezza fine e un amaro leggero, mentre sul finale sufficientemente lungo e persistente spiccano sentori di pepe ed erbe aromatiche.

Zona di produzione:

colline della Maremma Toscana

Varietà:

Leccio del Corno, Frantoio e altre varietà tipiche toscane

Sistema di raccolta:

Le olive vengono raccolte in parte a mano ed in parte con delle apposite macchine scuotitrici, in piccole casse di circa 20 kg. ed inviate al Frantoio Aziendale, dove sono lavorate nella stessa giornata di raccolta.

Sistema di estrazione:

L'estrazione dell'olio avviene per mezzo di un estrattore centrifugo (Decanter) a 2 Fasi, senza cioè aggiunta di acqua, per conservare al massimo il contenuto di polifenoli, vitamine, sostanze aromatiche, ecc., presenti naturalmente nella matrice oleosa.

Caratteristiche organolettiche:

L’Olio Extravergine di Oliva Tenuta Bartolina Toscano IGP si presenta di un colore verde acceso e brillante. Al naso mostra note vegetali fresche con sensazioni di cicoria, lattuga e oliva appena franta. Al palato elegante ed equilibrato, è caratterizzato da una piccantezza fine e un amaro leggero, mentre sul finale sufficientemente lungo e persistente spiccano sentori di pepe ed erbe aromatiche.

Abbinamento:

A crudo su zuppe e bruschette, in cottura nelle salse, negli stracotti ed in frittura