- Visellio Primitivo Salento IGT 2015 di Tenute Rubino -

Un vino rubino impenetrabile e brillante. Al naso è un ventaglio di profumi e sensazioni di una finezza difficilmente superabile, che si apre evocando sentori di prugne sotto spirito, ribes e mirtilli in confettura, chiodi di garofano e noce moscata, che lasciano il passo e si alternano ad accenni di anice stellato, viola e liquirizia. In bocca è energico e affascinante nello stesso tempo, seduttivo per temperamento e vitalità, fresco pur nella poderosa manifestazione del frutto, che trova il suo equilibrio nei maturi e setosi tannini e nella calibrata componente acida.

Zona di produzione:

Uggìo, Brindisi

Uvaggio:

Primitivo 100%

Altitudine- 100 metri sul livello del mare;
Tipo di terreno- Medio impasto con presenza di pietre;
Sistema di allevamento- Cordone speronato;
Piante per ettaro- 4.000;
Anno di impianto- 1992;
Resa per ettaro- 60 quintali.

Epoca di vendemmia:

A mano, la prima decade di settembre

Vinificazione:

Fermentazione: Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio;
Macerazione: 18 giorni, a temperatura controllata;
Fermentazione malolattica: svolta interamente.

Maturazione:

8 mesi, in barrique

Affinamento:

5-6 mesi in acciaio, 8 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio; 12 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

15,5% vol.
pH 3,34

acidità totale 7,00 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

16-18 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino impenetrabile e brillante
Profumo: sentori di prugne sotto spirito, ribes e mirtilli in confettura, chiodi di garofano e noce moscata
Gusto: energico e affascinante nello stesso tempo, seduttivo per temperamento e vitalità, fresco pur nella poderosa manifestazione del frutto

Abbinamenti:

Da provare con piatti saporiti e strutturati come gli involtini di melanzane ripieni di tonno al sugo, il timballo di lasagne al forno, il cinghiale in agrodolce, lo stufato di lepre, il capriolo in umido, il filetto di manzo al tartufo nero, la tasca di maiale ripiena di funghi. Ama i formaggi a pasta dura stagionati e sapidi.