- Vin Santo Del Chianti Classico DOC 2007 di Badia a Coltibuono -

Prodotto in piccole quantità è il tipico vino da dessert toscano che recentemente è stato riscoperto e valorizzato da consumatori appassionati di tutto il mondo.
Di colore ambrato, al naso ha un aroma intenso con note di miele e mandorla amara. Ha un gusto pieno e delicato.

Zona di produzione:

Monti in Chianti (SI)

Uvaggio:

Trebbiano 50% - Malvasia 50%;
Vigneto: Cantina - Arbia
Altitudine ed esposizione: 250-270 m. s.l.m. Sud, Sud-ovest
Terreno: medio impasto ricco di scheletro
Età del vigneto: 10-30 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità (piante per ettaro): 3500

Epoca di vendemmia:

Annata: L’annata 1999 si è caratterizzata per una lunga e calda estate che ha consentito un prodotto di elevata qualità grazie ad un’ottima maturazione e sanità delle uve
Periodo della raccolta: Settembre 1999
Metodo di raccolta: Manuale

Vinificazione:

In una vigna, impiantata appositamente con vitigni autoctoni, maturano i grappoli di Trebbiano e Malvasia che vengono selezionati e fatti appassire in stanze ben areate. La fermentazione e l'invecchiamento avvengono in piccoli barili di rovere sigillati conservati in locali esposti alle variazioni stagionali delle temperature

Maturazione:

4 anni in caratelli e barriques di rovere

Dati Analitici:

14 %

Temperatura e modalità di servizio:

14 - 18°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: ambra carico e luminoso
Profumo: pepe bianco, nocciole tostate, miele di castagno
Gusto: dolce, abbastanza fresco, con una lunga scia al caramello

Abbinamenti:

Biscotti al burro di arachidi