- Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC 2016 di Cascina delle Terre Rosse -

Un Vermentino fresco e di buon portamento!
Si presenta di un bel giallo paglierino con rapidi bagliori verdi. Naso di elegante umpronta agrumata con lievi accenni di erbe aromatiche. Palato invitante, supportato da una stuzzicante sapidità.

Zona di produzione:

Liguria - località Finale Ligure
I vigneti sono situati nella zona di Finale Liguree Pietra ad un altezza di circa 150 m/slm e occupano una superficie di 1 ettaro con 5000 ceppi/ettaro.
L'esposizione è Sud-Sud/Ovest

Uvaggio:

prodotto con uve aziendale Vermentino 100%

Epoca di vendemmia:

L'uva viene raccolta in cassetta, a completa maturazione, all'inizio di settembre.

Vinificazione:

L'uva viene pigiata e diraspata; una parte del pigiato viene trasferito in vasca per una macerazione su bucce di 24-36 ore alla temperatura di 16-18° C; una parte invece, viene pressata direttamente e, dopo decantazione naturale, viene messa in fermentazione alla temperatura di 18°C. A tale mosto si aggiunge quello ottenuto dalle uve poste in macerazione.

Maturazione:

La maturazione avviene in vasche d'acciao.

Affinamento:

il vino è messo in bottiglia nella promavera successiva alla vendemmia.

Dati Analitici:

Alcol distillazione % vol: 12,81;
Zucceri residui g/l: 3,50;
Acidità totale g: 5,55;
PH: 3,06
Acidità volatile g/l: 0,20

Temperatura e modalità di servizio:

Si serve fresco, alla temperatura di 10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo dorato tenue;
Profumo fragrante di frutta fresca e di fiori.
Al gusto è morbido, gentile, pieno.

Abbinamenti:

Ottimo con atipasti leggeri, primi e secondi piatti delicati a base di pesce. Durante i caldi mesi estivi, è una valida alternativa ai vini rossi per tutto il pasto.
Capesante gratinate