- Terre Rare Carignano del Sulcis Riserva DOC 2015 di Sella & Mosca -

Da vigneti di Carignano allevati ad alberello nell’area costiera compresa tra Capo Teulada e la catena montuosa dell’Iglesiente. Al naso residuali sentori vinosi accompagnano grandi note fruttate emergenti da un leggero sottofondo di buon legno. Caldo e generoso si offre al palato con carezzevoli sensazioni di tannini morbidi, di frutta matura del tardo autunno, legate da una sottile presenza di buon rovere. Si beve con carni bianche e rosse, cacciagione e formaggi fermentati.

Zona di produzione:

Vigneti allevati ad alberello nell'area sulcitana della Costa Sud-Occidentale della Sardegna compresa tra Capo Teulada e la catena montuosa dell'Iglesiente.

Uvaggio:

Carignano, rinomato vitigno rosso del bacino del Mediterraneo di lunga introduzione ed acclimatazione nel particolare ambiente sardo.

Epoca di vendemmia:

Prima settimana di Ottobre

Vinificazione:

dopo la pigiatura, immediato avvio della fermentazione in presenza di vinacce, alla temperatura di 25- 30° c e per la durata di 10-15 giorni.

Maturazione:

Alla rapida conclusione della fermentazione tumultuosa segue una fase di lento completamento della stessa accompagnata dallo svolgimento della malolattica.

Affinamento:

sei mesi in barriques e tre mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

16-18 °C, meglio se ossigenato in decanter prima del consumo.

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: rosso rubino intenso con intermittenti percezioni di iniziali timbri violetti.
PROFUMO: residuali sentori vinosi accompagnano grandi note fruttate emergenti da un leggero sottofondo di buon legno.
SAPORE: caldo e generoso si offre al palato con carezzevoli sensazioni di tannini morbidi, di frutta matura del tardo autunno, legate da una sottile presenza di buon rovere.

Abbinamenti:

Si abbina con carni bianche e rosse, cacciagione e formaggi fermentati.