Tenuta Pule Amarone della Valpolicella DOC 2008 di Lamberti


Un vino di colore rubino scuro, con orli granati. Al naso è ampio e complesso, uva passa e viola, con sentori speziati e balsamici. In bocca è ricco di aromi e corpo, armonico, decisamente fruttato, con elegante fondo di mandorla tostata assai a lungo persistente.

Zona di produzione:

le vigne più vocate della Tenuta Pule, in comune di San Pietro in Cariano

Uvaggio:

65% Corvina, 35% Rondinella
le viti sono allevate a pergola, a cortina pendente e a cordone speronato su terreni argillosi, calcarei, sassosi, bene esposti a sud-ovest.

Vinificazione:

vengono selezionati in vigna i grappoli più sani (circa il 20% del totale delle uve) che, raccolti a mano in cassette da 7 kg, rimangono ca. 100 giorni ad appassire naturalmente in locali asciutti e ben aerati. A gennaio le uve appassite, col succo molto concentrato per la disidratazione, sono vinificate “in rosso”. Temperature di fermentazione e periodo di macerazione delle bucce sono attentamente controllati e gestiti al fine di ottenere un’immediata piacevolezza nei profumi fruttati e tannini morbidi ed vellutati. La resa in vino è inferiore al 40%.

Maturazione:

18 mesi in botti di rovere; parte del vino affina parallelamente per un anno in barriques di rovere francese

Affinamento:

4 mesi in bottiglia per elevare ulteriormente il livello qualitativo

Dati Analitici:

alcol 15.30 %;
acidità totale 5.60 g/l;
pH 3.60; zuccheri 7 g/l;
estratto 33 g/l

Invecchiamento:

oltre 7-10 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura e modalità di servizio:

18-20 °C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino scuro, con orli granati
Profumo: ampio e complesso, di confettura, uva passa e viola,
con sentori speziati e balsamici
Gusto: ricco di aromi e corpo, armonico, decisamente fruttato

Abbinamenti:

carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, formaggi forti