- Stiftsgarten Sylvaner Abbazia di Novacella Alto Adige Valle Isarco DOC 2021 Le Vigne -

Il nostro capolavoro. Giallo dorato intenso, mela matura, pera, albicocca, brioche, dolci note di vaniglia. Al palato è potente, con spezie fini, mineralità stimolante e un lungo finale.

Zona di produzione:

Zona di produzione: Novacella     
Altitudine: 600 - 6100 m
Tipo di terreno: Depositi glaciali
Esposizione: Sud-ovest

Uvaggio:

Vitigno: Sylvaner
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 6.000
Resa per ettaro: 35 hl

Epoca di vendemmia:

metà ottobre

Vinificazione:

Vinificazione: Fermentazione e maturazione in Barrique francesi (50% nuove)
Temp. di fermentazione: 17° C

Maturazione:

24 mesi

Affinamento:

Maturazione in bottiglia: 18 mesi

Dati Analitici:

Alcool svolto: 12,50 g/l
Acidità: 5,40 g/l
Estratto secco netto: 21,40 g/l
Zuccheri residui: 1,50 g/l

Invecchiamento:

10 - 15 anni

Temperatura e modalità di servizio:

Temp. di servizio: 10° - 12° C

Caratteristiche organolettiche:

Giallo dorato intenso, mela matura, pera, albicocca, brioche, dolci note di vaniglia. Al palato è potente, con spezie fini, mineralità stimolante e un lungo finale.

Abbinamenti:

Si accompagna bene con affettati, paste con sughi aromatici di verdure, pesci medio grassi (Cernia, Tinca) al forno o in umido, formaggi caprini.