- Solaria 123 Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2007 di Solaria di Cencioni Patrizia - Selezione di uve Sangiovese provenienti dal vigneto individuato catastalmente dal numero 123 da dove prende anche il nome.

Patrizia Cencioni è una tra le più valide produttrici di Montalcino, incredibilmente dedita alla vigna. I vini che produce sono austeri e complessi e, in genere, faticano molto a esprimersi da giovani.

Rubino intenso con riflessi granati, limpido.
Avvolgente con aroma complesso e frutto intenso ben amalgamato con i legni in cui e` maturato.
Elegante e tipico, potente e grasso, morbido

Zona di produzione:

Montalcino;
Composizione del terreno: tufaceo-argilloso molto ricco in scheletro.

Uvaggio:

Sangiovese detto a Montalcino Brunello;
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale bilanciato.
Densità di ceppi per ettaro: 4000.

Vinificazione:

Lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari quiescente sulla fase finale; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 33 gradi centigradi.

Maturazione:

Affinamento in legno: 36 mesi in botti di Rovere francesi.

Affinamento:

A fine affinamento, immediato imbottigliamento

Dati Analitici:

Grado alcoolico %:  14,00

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rubino intenso con riflessi granati, limpido.

Profumo: Avvolgente con aroma complesso e frutto intenso ben amalgamato con i legni in cui e` maturato.

Sapore: Elegante e tipico, potente e grasso, morbido