- Siccagno Nero d'Avola IGT 2015 di Occhipinti -

Le rese basse e il particolare clima e terreno danno la possibilità di ricavare vini unicamente figli di questo territorio, del lavoro in vigna e di un lavoro attento e accurato in cantina. Il risultato sono due vini che richiamano la nostra memoria di vini siciliani e dei vecchi profumi.

Vino rosso con al naso sensazioni di frutta matura, spezie e animali (cuoio) e dalla bocca fruttata, minerale.

Zona di produzione:

Nel cuore della zona del Cerasuolo di Vittoria, nello scenario dei Monti Iblei, in c.da Fossa di Lupo e Piraino
Altitudine: 250 s.l.m
Suolo: Media consistenza. Proviene da sabbie subappenniniche e di natura calcarea, con strati di argilla fresca.
Tipologia del terreno: naturale, nessuna concimazione, una lavorazione del terreno ad inizio estate. Due trattamenti con zolfo

Uvaggio:

Nero d’Avola 100%
Estensione del vigneto: 0,80 ha.
Tipo d’impianto: Cordone speronato.
Densità media ceppi per ha: 5500
Età media del vigneto: 8 anni.
Produzione media per ettaro: 18 quintali.

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale 100%.

Vinificazione:

Pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in
vasche di acciaio da 30 hl. per 10 giorni con rimontaggi e follature bigiornalieri, svinatura e leggera pressatura delle vinacce.

Maturazione:

Affinamento in tonneaux di rovere di 4° passaggio da 600 lt. oltre a 3 barriques di 3° passaggio per 10 mesi.
Nessuna chiarifica e filtrazione.

Dati Analitici:

13%
Solforosa totale (SO2): ± 26 mg/l.

Abbinamenti:

Carni rosse alla brace, stufati di cacciagione e formaggi stagionati (ragusano stagionato oltre 10 mesi).