- Sfacciata Malvasia Colli Piacentini Dolce Frizzante DOC 2018 di Castello di Luzzano -

La nuova etichetta con il nome SFACCIATA ha voluto cogliere l'aspetto più femminile di questo vitigno. Una femminilità che nel tipo dolce diventa allegramente intrigante per profumi e sapori così spudoratamente piacevoli da non lasciare indifferenti. Proviene dai vigneti "La Casotta" e "Rinaldo" della nostra Azienda Romito che ha terreni composti da argille ferrettizzate particolarmente adatti a questo tipo di vitigno aromatico.

Zona di produzione:

Lombardia

Uvaggio:

Malvasia di Candia aromatica per il 90% e Moscato bianco per il 10%

Epoca di vendemmia:

Raccolta a mano delle uve

Vinificazione:

immediata pressatura soffice; separazione del primo sgrondo ottenuto (circa 50% di resa), decantazione del mosto e prima fermentazione a temperatura controllata.
La fermentazione viene interrotta a circa 5 gradi di alcool mediante refrigerazione quando il vino possiede ancora un elevato contenuto di zuccheri.

Maturazione:

il vino viene posto in autoclave dove avviene la seconda fermentazione per la frizzantatura. Con questa il vino raggiunge 7 gradi di alcool pur mantenendo un contenuto in zuccheri tra il 9 e il 10%.

Dati Analitici:

7% Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

fresco a 10° in calici

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino.
Profumo molto intenso, aromatico, persistente, fruttato, fragrante.
Sapore pieno, aromatico, delicatamente dolce, suadente, di ottima persistenza.

Abbinamenti:

Ottimo a fine pasto, servito come dessert con dolci in genere e pasticceria secca. Eccellente fuori pasto, anche per il moderato contenuto alcolico.