- Sauvignon Collio DOC 2016 di La Castellada -

Un vino intreccio ben coeso, si colgono nell'insieme erbe aromatiche, agrumi, poco rilevanti in realtà per il pregio dell'insieme. Bocca della stessa natura, una seta fresca e carezzevole, ricca di sapore.

Zona di produzione:

sul colle di Oslavia, comune di Gorizia.

Uvaggio:

Sauvignon

Epoca di vendemmia:

settembre

Vinificazione:

Arrivate in cantina, sono state diraspate e messe a macerare nei fermentini di rovere. Per ossigenare il pigiato e così stimolare la moltiplicazione dei lieviti indigeni e conseguentemente favorire l’inizio di una fermentazione spontanea venivano effettuate quattro follature giornaliere. Dopo cinque giorni a contatto con le bucce, il mosto fermentante, è stato travasato nelle barrique dove ha completato la fermentazione. Durante gli undici mesi in barrique le fecce, depositate sul fondo, sono state rimescolate nel vino per stimolare la fermentazione malolattica e permettere l’ossigenazione dei lieviti di fermentazione per una migliore maturazione del vino.

Maturazione:

in vasche d’acciaio inox dove ha trascorso dodici mesi di affinamento e naturale decantazione

Affinamento:

1 anno in bottiglia

Caratteristiche organolettiche:

Profumo: erbe aromatiche, agrumi, mineralità
Gusto: una seta fresca e carezzevole, ricca di sapore

Abbinamenti:

Insalata di crostacei