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Santambrogio Ripasso Valpolicella Classico Aldegheri DOC 2018 75 cl. - a pz

Rossi - DOC - VALPOLICELLA - Valpolicella Ripasso - Classico

Veneto - Aldegheri - Codice prodotto: VR018306987


santambrogio-ripasso-valpolicella-classico-aldegheri-doc-2015

1 pz.

€ 13,71

da 6 pz.

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€ 12,34

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€ 11,88


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 - Santambrogio Ripasso Valpolicella Classico DOC 2018 di Aldegheri - Pregiato vino rosso da invecchiamento di colore rosso rubino carico, prodotto con uve raccolte nella zona collinare di sant'ambrogio di valpolicella e successivamente "ripassato", cioè rifermentato, sulle vinacce di recioto ed amarone classici. gli spiccati profumi di prugna e marasca cotte emergono dalla complessità e sono il primo piacevole impatto, cui segue la percezione della perfetta armonia del corpo, pieno e robusto.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

I vigneti sono situati tutti a nord-ovest di verona, sulle colline di sant'ambrogio, zona classica del valpolicella. L'età media di 28 anni, varia dai 10 ai 40, con vitigni autoctoni di anche oltre 50. I terreni sono rossi e bruni su marne di età cretacea e terreni rossi su calcari eoceniciI

il sistema e la densità:

Tutto pergoletta veronese, con oltre 3.500 viti/ettaro.


Uvaggio:

Corvina, rondinella, vecchi vitigni autoctoni e altre varietà raccomandate a completare.


Epoca di vendemmia:

Fra metà e fine settembre, con raccolta manuale.


Vinificazione:

Le uve, al loro arrivo in cantina, vengono diraspate e pigiate. Il mosto e le vinacce si fanno fermentare in appositi serbatoi termocontrollati con dispositivo di rottura soffice del cappello, fino a completa estrazione di colore e profumi nel solo mosto fiore senza pressatura. Il valpolicella classico così ottenuto a fine inverno viene ripassato, cioè lo si fa rifermentare sulle vinacce di recioto e amarone classici. In questo modo il vino assume maggiore corpo e intensità alla degustazione. ad inizio primavera, dopo travaso, il vino si lascia elevare in legno grande. Seguono imbottigliamento e affinamento in bottiglia.


Dati Analitici:

14%


Temperatura e modalità di servizio:

Si consiglia di stappare qualche ora prima oppure "ossigenare" con decanter. Va servito a 18-20 °c.


Abbinamenti:

Vino indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse, selvaggina, arrosti e intingoli.



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