- Roccaventosa Montepulciano d'Abruzzo DOP 2019 di Cantina Tollo -

Il Montepulciano Roccaventosa viene ottenuto da uve Montepulciano d'Abruzzo a Denominazione di Origine Controllata, proveniente da vigneti selezionati della provincia di Chieti.
Colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso è di piccola frutta rossa, viola e liquirizia. In bocca è pieno, di buona struttura, con tannini morbidi e ben integrati.

Zona di produzione:

Località Tollo, provincia Chieti;
Altimetria s.l.m.: 130 metri
Tipologia di terreno: argilloso - calcareo
Esposizione: Sud - Est

Uvaggio:

Montepulciano d'Abruzzo 100%;
Età delle viti: circa 20 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600
Resa per ettaro: 110 q
Forma di allevamento: tendone

Epoca di vendemmia:

Epoca di vendemmia: metà Ottobre
La raccolta viene effettuata manualmente, scegliendo i grappoli sani e maturi che vengono conferiti in cantina ed immediatamente vinificati presso lo stabilimento produttivo della Cantina Tollo.

Vinificazione:

Modalità e tempi di fermentazione delle bucce: macerazione delle bucce a temperatura controllata
Temperatura della fermentazione in °C: 25
Fermentazione malolattica: sì

Affinamento:

Affinamento: in serbatoi di acciaio inox

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Estratto secco: 32 gr/l
Acidità totale: 5,40
Ph: 3,45
Zuccheri residui: 2,5 gr/l

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura in °C: 18

Abbinamenti:

primi piatti saporiti, arrosti,
insaccati e formaggi semi stagionati