- Pradalupo Roero Arneis DOCG 2013 di Fontanafredda -

Un vino di colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. All'olfatto il bouquet ricorda il profumo dei frutti escotici, della pera matura dei fiori di biancospino e del miele di acacia. In bocca è piacevolmente avvolgente, morbido, dolce con l'acidità che dona freschezza e sapidità al retrogusto.

Zona di produzione:

Comune di Monteu Roero, Vezza d'Alba e Montà d'Alba

Uvaggio:

Arneis
Resa in vino: 70%
Produzione media: 60 hl per ettaro
Caratteristiche dei vigneti: vigneti di media collina, caratterizzati da terreno sabbioso, ricco di marne arenacee, calcaree, giallastre

Vinificazione:

l'uva viene conferita in cantina in cassette di 20 chili. Il 50% del'uva viene diraspata, pigiata e macerata a freddo per 24 ore ad una temperatura di 10° C. Al termine della macerazione viene effettuata la spremitura soffice delle uve tramite pressatura. Contemporaneamente la rimanente parte dell'uva viene immessa direttamente in pressa senza pigiatura e grazie ad una pressatura soffice viene separato il mosto fiore dalle bucce. Il mosto ottenuto dalle due metodologie produttive viene tenuto separato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove avviene la fermentazione condotta a bassa temperatura (18-20° C) previa refrigerazione e decantazione statica del mosto. Al termine della fermentazione il vino ottenuto da criomacerazione viene unito al vino prodotto con il sistema tradizionale e stoccato ad una temperatura di 5 gradi per evitare la fermentazione malolattica.

Maturazione:

in acciaio per 4-5 mesi a bassa temperatura mantenendo sulle fecce fini per aumentare la complessità aromatica e la sensazione di volume.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 12,5%

Invecchiamento:

un successivo affinamento in bottiglia può prolungarsi per un massimo di 2 anni.

Temperatura e modalità di servizio:

10° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini
Profumo: frutti esotici, della pera matura dei fiori di biancospino e del miele di acacia
Gusto: avvolgente, morbido, dolce con l'acidità che dona freschezza e sapidità al retrogusto

Abbinamenti:

servito molto fresco è un grande aperitivo.
A tavola è ideale con gli antipasti a base di pesce, primi piatti leggeri, risotti e paste