Pecorino Falerio DOC 2015 di Boccadigabbia

Il vitigno Pecorino è un autoctono marchigiano a bacca bianca diffuso soprattutto nel Piceno e nel nord dell’Abruzzo. Nel passato era chiamato uva pecorina o uva delle pecore probabilmente perché nelle zone dove questa uva era diffusa veniva praticata la pastorizia.Le colline picene sono la terra vocata del Pecorino la cui vendemmia è sempre precoce e dà origine a prodotti molto profumati, longevi, con alta acidità. Il microclima della zona, costituito dalla giusta esposizione al sole e dalle brezze notturne che scendono dai monti Sibillini, permette un equilibrio peculiare fatto di numeri “esagerati” per un vino nato da un vitigno a bacca bianca: un buon tenore alcoolico, un alto contenuto di acidi e un estratto secco netto superiore alla media. Un vino longevo, potente e ricco di energia, piacevolmente sapido perché ricco di sali minerali, ceneri e acidi.

Zona di produzione:

Marche Sud (Piceno)

Tipo di terreno: medio impasto, tendente all’argilloso

Esposizione: sud / sud-est

Altitudine: 300 mt

Uvaggio:

100% Pecorino

Resa in uva per ettaro: Q.li 70

Epoca di vendemmia:

 uve raccolte a mano, pressatura soffice e vinificazione a temperatura controllata

Dati Analitici:

13,0%

Estratto secco: g/l 27

Acidità: g/l 7,8

Invecchiamento:

Destinato a sviluppi interessanti a lungo tempo.

Temperatura e modalità di servizio:

gradi C 8-10°

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino intenso

Sapore: secco, fresco e sapido ma allo stesso tempo corposo e persistente grazie alla rimarchevole consitenza

Profumo: elegante ed intenso con sentori di frutta e note floreali

Abbinamenti:

crostacei e frutti di mare, piatti di pesce, carni bianche e salumi marchigiani, in particolare il “ciauscolo”