Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore DOC 2017 di Tenuta dell'Ornellaia


Un vero frutto del "terroir", Ornellaia è un vino di classe, di un colore rubino cupo e vivace, i quali profumi arrivano al naso con lentezza, prevale la confettura di frutti di bosco, seguite dalle spezie dolci e poi il cacao unito a note balsamiche.
In bocca si presenta spesso e consistente legando il fruttato con una sensazione densa e morbida. L'insieme dà l'impressione di una grande solidità e integrità. Suadente nel finale che lascia la bocca soddisfatta, fresca e fruttata.

Zona di produzione:

L'area di Bolgheri

Uvaggio:

65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc

Epoca di vendemmia:

Vendemmia del Merlot nella prima metà di settembre. Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc da metà settembre ad inizio ottobre. Uve, maturate in ottime condizioni e con eccellente omogeneità, raccolte a mano in casse da 15 Kg.

Vinificazione:

Fermentazione parte in tini di legno, parte in acciaio inox, a temperature < 30 °C. Macerazione per 20-25 giorni, poi travaso in barriques francesi (70% nuove) dove si conclude la fermentazione malolattica.
Ogni varietà ed ogni parcella vinificate separatamente.

Maturazione:

Affinamento in barriques per 18 mesi a temperatura controllata. Dopo 1 anno di affinamento effettuato l’assemblaggio, poi il vino è tornato in barriques.

Affinamento:

Affinamento concluso con 12 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

14,5%

Abbinamenti:

Abbinamento classico con
Polpettone alla fiorentina
Fagioli all’uccelletto