Moscato D'Asti DOCG 2011 di Prunotto


Colore giallo paglierino intenso. Al naso: l’aroma di Moscato si lega con note di miele d’acacia e biancospino. In bocca: pieno, denso, vigoroso ed elegante, con finale armonico, fresco e piacevole.

Zona di produzione:

Vigneti nella zona di Canelli e Treiso.
Terreno originato da depositi marini di tipo calcareo-argilloso

Uvaggio:

Moscato bianco di Canelli 100 %

Epoca di vendemmia:

La vendemmia 2011 si ricorderà nel tempo come un’annata fuori dagli schemi, vista l’estrema alternanza dell’andamento climatico nelle diverse stagioni.
Ad un inverno regolare hanno fatto seguito le elevate temperature del mese di aprile con conseguente anticipo della ripresa vegetativa di almeno 2 settimane.
Nei mesi successivi, l’andamento termico ha alternato a periodi con temperature molto alte periodi molto meno caldi. Durante il mese di agosto si sono registrate temperature giornaliere al di sopra dei 30°C, che hanno mantenuto l’anticipo delle fasi fenologiche della pianta, anche grazie alle riserve idriche accumulate nel terreno. Di conseguenza la vendemmia è iniziata con circa 12 giorni di anticipo rispetto al normale; le uve bianche sanissime hanno dato vini equilibrati in alcool, acidi e aromi. Le uve rosse in generale hanno dato vini di ottima qualità, pieni, armonici e molto ricchi di colore

Vinificazione:

I grappoli di moscato sono sani, con un'ottima concentrazione di zuccheri, acidi e aromi. L'uva, raccolta in ceste, è stata pigiata e prima di essere pressata ha sostato per un breve periodo nella pressa per favorire il passaggio degli aromi dalle bucce al mosto. Il mosto fiore ottenuto è stato separato dalle fecce per sedimentazione naturale.

Maturazione:

Successivamente si è innescata la fermentazione fino ad ottenere una gradazione di 5,5 % di alcol. La fermentazione è stata interrotta mediante la refrigerazione, a ciò hanno fatto seguito la chiarifica, la filtrazione e l'imbottigliamento.

Dati Analitici:

5 % Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

10 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino intenso. Al naso: l'aroma di Moscato si lega con note di miele d'acacia e biancospino. In bocca: pieno, denso, vigoroso ed elegante, con finale armonico, fresco e piacevole.

Abbinamenti:

Si accompagna bene alla frutta fresca, (ottimo in infusione con fragole, pesche, frutti di bosco) pasticceria secca (perfetto con il panettone).