MILF Orange Wine COLFONDO Marina Palusci Passerina vino bianco macerato (15 giorni a contatto con le bucce) - Crazy Wine - Raw Style -  SOLO UVA!

Spontaneously fermented with indigenous yeasts, no added sulfites – NO SO2 Added. Only Grapes inside our bottles. Unfiltered Certified by Vins S.A.I.N.S.

Ingredienti: Uva del Vigneto pependone, Cuore, Passione, Anima... Pecorino made in Pianella.

Vendemmia notturna sotto le Stelle

da uve Selezionate a Mano

a Fermentazione Spontanea

con Lieviti Indigeni

Non Filtrato

Non Stabilizzato

Senza Solfiti Aggiunti

Vino ottenuto a Fermentazione Spontanea con Lieviti Indigeni presenti sulle bucce delle uve stesse. Viene fatta una pre-vendemmia notturna di circa 10 q di uve per formare il "Piede di Fermentazione", queste uve vengono raccolte rigorosamente a mano e vengono pressate a mano su una gabbia di acciaio per garantire una pressatura limitata e per preservare al meglio la delicatezza dei lieviti presenti sulle bucce delle uve.

Una volta formato questo mosto la fermentazione spontanea parte dopo circa 8 giorni, e viene vendemmiata, sempre a mano e di notte la restante parte di uva che viene immediatamente diraspata, pigiata e pressata sofficemente.

Al mosto che ne deriva viene aggiunto il piede innescando la Fermentazione Naturale, che dura circa 18 giorni ed avviente a temperatura controllata.

Il Milf di Palusci è un vino bianco macerato per 20 giorni sulle bucce. Naso intenso di frutta matura. Al palato è avvolgente, caldo, fresco con lunga persistenza. Prodotto in sole 600 bottiglie è il primo vino bianco macerato di Marina Palusci,

Zona di produzione:

Comune: Pianella

Località: Fonte Gallo

Nome Vigneto: Pependone

Altitudine: 260 m s.l.m.

Esposizione: Nord-Ovest

Suolo: Calcareo, medio impasto tendente all'argilloso

Uvaggio:

Passerina 100%

Sistema di allevamento: Cordone Speronato

Clone: Sel. Nicolò

Metodo di coltivazione: Agricoltura integrata

Età del Vigneto: 10 anni

Resa per Ha: 80 q

Epoca di vendemmia:

Epoca Vendemmia: Fine Agosto

Produzione Annuale: 9.000 Bottiglie da 75 cl

Vinificazione:

Prodotto con uve di bianche provenienti da un piccolo vigneto di un ettaro. Raccolta manuale e selezionata delle uve, fermentazione spontanea utilizzando solo lieviti indigeni con macerazione sulle bucce per 20 giorni. Prima della messa in commercio sosta bottiglia di 12 mesi. Nessuna filtrazione, chiarifica o stabilizzazione e nessuna aggiunta di solfiti. Il Milf ha un colore giallo tendente al dorato per via della macerazione sulle bucce. Naso intenso di frutta matura. Al palato è avvolgente, caldo, fresco con lunga persistenza. Prodotto in sole 600 bottiglie è il primo vino bianco macerato di Marina Palusci.

Maturazione:

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Temperatura e modalità di servizio:

Degustiamo il MILF ad una temperatura di 10/12° in bicchiere tulipano. Il MILF è da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Caratteristiche organolettiche:

Il MILF si abbina ad antipasti, primi piatti con pesce secondi di carne, da provare con degli involtini di pesce statola.