Cuvée Aurora Spumante Alta Langa DOC 2020 di Banfi Piemonte-Banfi è stata tra le sette aziende storiche che, rivendicando le radici piemontesi della tradizione spumantistica italiana, nel 1990 dettero il via al Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte. Nel 2008, finalmente, l’ottenimento della denominazione Alta langa DOCG.


Alta Langa è un progetto nato per valorizzare il territorio Piemontese e la sua tradizionale propensione alla produzione di grandi spumanti. La DOC Alta Langa ha dato origine a questo elegante spumante nato nelle nostre cantine di Strevi, dove si producono Spumanti Metodo Classico fin dal 1860.L’aggiunta di un 10% della cuvée dell’annata precedente, maturata in legno, conferisce a questo spumante le sue caratteristiche di rotondità, struttura e longevità.

L’Inverno, caratterizzato da temperature superiori alla media e avido di precipitazioni, ha determinato un germogliamento anticipato.
Ad inizio primavera, le piogge copiose, hanno ripristinato il contenuto idrico dei suoli. Da aprile a giugno la temperatura si e` mantenuta a livelli elevati inducendo una buona allegagione e una buona fioritura. Quest’ultima e` avvenuta in anticipo rispetto alla media concludendosi entro la fine di maggio. Tale anticipo delle fasi fenologiche si e` protratto fino alla vendemmia che e` iniziata a meta` agosto, circa una settimana prima rispetto al 2019. Il clima soleggiato e le notevoli escursioni termiche (circa 15-18°C) da meta` agosto a fine settembre hanno consentito un elevato accumulo di zuccheri e sostanze aromatiche nelle uve. La vendemmia 2020 si presenta quindi eccellente.
Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Profumo intenso e fragrante, con sentori di floreali, nocciola tostata, crosta di pane. In bocca esprime la sua grande eleganza e sapidita`. Notevole persistenza delle note gustative.
Vino ideale per l’aperitivo; perfetto con le ostriche, i frutti di mare crudi e cotti e i crostacei.

Zona di produzione:

vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria.

Suolo: terreno marnoso- calcareo e con una piccola percentuale di argilla.

Uvaggio:

Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%) raccolte a mano e provenienti esclusivamente da vigneti coltivati in alta collina in Piemonte, in una specifica area delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria.

Sistema di allevamento: Guyot

Densita` d’impianto: 4000 cp/ha.

Resa per ettaro: 110 q/ha.

Vinificazione:

Alla pressatura soffice delle uve segue chiarifica statica del mosto, sottoposto successivamente a fermentazione a temperatura controllata (17°C). La cuvée è composta per il 90% dal vino così ottenuto e per il restante 10% dal vino dell’annata precedente, affinato in barriques di rovere francese.

Maturazione:

La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale affinamento in bottiglia.

Dati Analitici:

Prima annata di produzione: 1997
Gradazione alcolica: da 11,5 a 12% vol. in base al decorso stagionale

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura di servizio suggerita: 8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino, perlage fine e molto persistente.
Profumo: intenso e fragrante, con sentori che ricordano il lievito e la vaniglia.
Sapore: ben strutturato, pieno, leggermente acidulo, armonico, sapido con fondo amarognolo.

Abbinamenti:

Vino ideale come aperitivo; perfetto con le ostriche, accompagna gradevolmente anche antipasti e primi piatti a base di pesce. Particolarmente indicato in abbinamento ai crostacei.