- Collio Pinot Bianco Riserva DOC 2015 di Russiz Superiore -

Colore giallo paglierino intenso con riflessi oro-verdi.
Si caratterizza per un elegante profumo di mela matura e fiori accompagnato da fondo di crosta di pane e note dolci.
Avvolgente in bocca, si presenta pieno e corposo.
L'equilibrio tra sapidità e morbidezza porta ad un finale molto lungo che si sviluppa in note calde.

Zona di produzione:

Russiz Superiore-Capriva del Friuli. Altitudine: tra gli 80 e i 200 metri sul livello del mare.
Terreno: Collinare, costituito durante l’eocene presenta una al- ternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile provoca lo scorri- mento superficiale delle acque con conseguente ero- dibilita` del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.

Uvaggio:

Pinot Bianco 100% - appartenente al gruppo dei Pinots, Coltivato in Collio dalla seconda meta` del 1800.  E’ originato da una mutazione gemmaria del Pinot Nero. Le tracce della sua coltivazione in Italia risalgono all’epoca romana. Attualmente è diffuso in tutta l’Italia nord orientale.

Epoca di vendemmia:

Dopo la raccolta le uve, per un 5% surmature, vengo- no separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Le uve accuratamente selezionate vengono raccolte a mano.

Vinificazione:

Le uve conferite in azienda subiscono un delicato processo di pigia-diraspatura, durante il quale avviene la separazione del raspo dagli acini e la rottura degli stessi. Il succo e la polpa così ottenuti vengono raffreddati alla temperatura di 10-12 °C e rimangono a macerare per 6-8 ore. Durante la macerazione la buccia cede al mosto tutte le sostanze che conferiranno al vino gusto e profumo. Terminata questa fase gli acini subiscono una leggera pressatura che porta alla separazione delle bucce dal mosto. Quest’ultimo subisce un processo di illimpidimento denominato decantazione statica. il 10% del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche d’acciaio.

Maturazione:

La fermen-tazione e la maturazione avvengono in botti di rovere. Il vino ottenuto viene lasciato riposare circa tre anni sui lieviti

Affinamento:

e un anno in bottiglia

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

12-14° C.

Caratteristiche organolettiche:

Giallo paglierino intenso con riflessi oro-verdi
Si caratterizza per un elegante profumo di mela matu- ra e fiori accompagnato da fondo di crosta di pane e note dolci.
Avvolgente in bocca, si presenta pieno e corposo. L’equilibrio tra sapidita` e morbidezza porta ad un fina- le molto lungo che si sviluppa in note calde.

Abbinamenti:

tutti i piatti a base di pesce, antipasti caldi e freddi, minestre e zuppe.