- CESARINI SFORZA 1673 ROSÉ Spumante Trento Brut DOC 2016 Metodo Classico Trento DOC - La ricchezza e la setosità al palato sono impreziosite da note di rosa canina, ciliegia matura e marzapane. La complessità del Pinot Nero, intrecciata armoniosamente con una struttura sapida e fresca, completa il quadro gusto-olfattivo.

Per Cesarini Sforza produrre uno spumante con il sigillo Trentodoc è un’arte meticolosa e allo stesso tempo una vocazione.

Dalla lavorazione di piccolissime partite di Pinot Nero provenienti dai vigneti più vocati della Valle di Cembra, nasce Cesarini Sforza 1673 Rosé, un Metodo Classico raro ed elegante, perfetto per le occasioni più esclusive e raffinate.

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Zona di produzione:

Zona di produzione
Val di Cembra

Esposizione ed altimetria
Sud, sud-ovest; 450-600 m s.l.m.

Composizione del terreno
Terreni sciolti fluvio-glaciali da disfacimento di rocce porfiriche, poco strutturati, sabbiosi

Uvaggio:

100% Pinot Nero

Forma di allevamento Guyot, pergola trentina

Densità di impianto 5.000 ceppi/ha

Resa 40 hl/ha (50% in mosto fiore)

Epoca di vendemmia:

Settembre

Vinificazione:

Raccolta manuale tra fine agosto e la prima decade di settembre, pressatura soffice delle uve intere e breve macerazione in pressa per estrarre il colore. Successivamente avviene la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e l’affinamento sulle lisi per 7 mesi circa. In seguito si attua la rifermentazione in bottiglia. La permanenza sui lieviti è di 60 mesi.

Maturazione:

TIRAGGIO Giugno
MATURAZIONE SUI LIEVITI 60 mesi;

Dati Analitici:

ALCOOL 12,50% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

6-8°C

Caratteristiche organolettiche:

Nel calice risplendono le sfumature del rosa antico delicato, arricchite da un perlage aristocratico, finissimo e persistente. Al naso i delicati sentori di more e mirtilli appena colti si intrecciano con un’intrigante nota di fragola nel finale.

La ricchezza e la setosità al palato sono impreziosite da note di rosa canina, ciliegia matura e marzapane. La complessità del Pinot Nero, intrecciata armoniosamente con una struttura sapida e fresca, completa il quadro gusto-olfattivo.