- Cataldino Rosato d'Abruzzo Terre Aquilane IGT 2018 di Cataldi Madonna - Novità!

Il Cataldino è un Montepulciano vinificato interamente in bianco con fermentazione spontanea a 18/20 gradi. Il risultato finale non è un Cerasuolo bensì un rosato pallido, il cui colore, pensando ad alcune varietà di cipolle ramate, potrebbe definirsi buccia di cipolla. Abbiamo utilizzato l’IGT Terre Aquilane poiché le nostre DOC non prevedono l’uso della denominazione Rosato. Beva e versatilità gastronomica straordinarie.

Zona di produzione:

Abruzzo

Località Macerone: pergola del 1970 a 380 metri s.l.m. Densità 1.500 ceppi/ha, produzione 90 q.li/ha.

Uvaggio:

Montepulciano d'Abruzzo
terreno: argilloso, calcareo, tendenzialmente sciolto, ricco di scheletro
densità d'impianto: 2.000 ceppi/ha
produzione: 80-90 q.li/ha

Vinificazione:

Immediata diraspa-pigiatura, fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, a 18/20 gradi, e successivo contatto con le fecce sottili.

Dati Analitici:

Alcol: 14% VOL.

Temperatura e modalità di servizio:

12°/14°

Caratteristiche organolettiche:

un rosato pallido, il cui colore, pensando ad alcune varietà di cipolle ramate, potrebbe definirsi buccia di cipolla.

Abbinamenti:

Beva e versatilita` gastronomica straordinarie.