- Cadet Langhe Chardonnay DOC 2011 di Rocca Bruno - Rabajà -

Chardonnay stiloso con rovere diffuso su tutto lo spettro olfattivo ma mai prevaricante, e poi richiami di frutta tropicale e agrumi.

Zona di produzione:

Piemonte

Uvaggio:

Chardonnay 100% proveniente dal comune di Neive, località San Cristoforo, Cascina Cadet (marne bluastre calcaree). 4000 ceppi per ettaro allevati a Gruyot.

Vinificazione:

Pigiatura soffice, per avere un mosto fiore.

Maturazione:

Dopo lo sgrondo, il mosto viene posto in barrique nuove di rovere francese, di legno Allier di media tostatura, dove resta 8 mesi a contatto con i lieviti, con frequenti “batonnage”.

Affinamento:

Una volta imbottigliato si affina in bottiglia per 3 mesi.

Dati Analitici:

13,5% Vol.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino carico, con archetti ben fermi e stretti sulle pareti del bicchiere.
Al naso, ha grande complessività, dolce/speziato e si avverte un mielato di acacia, un fruttato di melone e di frutta esotica (mango e lichee) con finale verde di ginestra e leggera punta di minerale.
In bocca è caldo, sapido, armonico e speziato di tabacco dolce. Persistente nel retrogusto, che è burroso e grasso.

Abbinamenti:

Guancia di merluzzo al sale.