- Satèn Franciacorta Spumante Millesimato DOCG 2009 di Ca' del Bosco -

Vintage Collection Satèn 2009 Millesimato

Uno dei segreti di questo singolare Franciacorta sta nel nome.
Satèn rimanda infatti all'idea della seta, all'impalpabile trama e alla finezza del tessuto.
Prodotto per la prima volta nel 1980, e ottenuto da sole uve chardonnay e pinot bianco e con un dosaggio alla presa di spuma più basso della norma, cosi da ottenere un Franciacorta con una spuma sottile che ha la consistenza di una "crema".

Ha un profumo molto fine e delicato e un gusto particolarmente soave. E un vino splendido bevuto come aperitivo.
Un bel paglierino venato di bagliori dorati, perlage fitto e fine. Al naso sviluppa una fragrante quanto elegante complessità olfattiva. Emergono sentori di mela, banana, pompelmo rosa e buccia di cedro su uno sfondo di delicata speziatura. L’elegante stoffa del vino e il delizioso equilibrio emergono accompagnati da una nota leggermente aggrumata.
Incredibilmente lunga e vellutata, la persistenza finale.

Zona di produzione:

Lombardia - Colline di Erbusco

Uvaggio:

Chardonnay 75%, Pinot Bianco 25%
RESA MEDIA PER HA.: 60 Q.li, 37 Hl.
DATI ANALITICI DELL'UVA -
Zuccheri: Chardonnay 19,70%; Pinot Bianco 19,10%;
Acidità totale: Chardonnay 7,00%; Pinot Bianco 7,20%; pH: Chardonnay 3,14; Pinot Bianco 3,18

Epoca di vendemmia:

30 e 31 Agosto 2000 con meticolosa selezione dei grappoli prima della spremitura

Vinificazione:

I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate, fino alla preparazione della cuvee. La "Cuvee Ca' del Bosco" è il risultato di una sapiente miscela di vini base di grande qualità. Al "tirage", un'aggiunta contenuta dello sciroppo per presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Si affina quindi in bottiglie conservate in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.

Maturazione:

PERMANENZA SUI LIEVITI: Per un minimo di 3 anni e 6 mesi prima della sboccatura
SBOCCATURA: Viene fatta per piccole quantità in base alle richieste della clientela
SCIROPPO DI DOSAGGIO: 7,5 ml. per bottiglia, è composto unicamente da vini bianchi maturati in botticelle di rovere e da una minima quantità di zucchero

Dati Analitici:

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool: 13,00% vol.
Acidità totale: 5,80%; pH: 3,12
Acidità volatile: 0,40%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino venato di bagliori dorati, perlage fitto e fine
Profumo: sentori di mela, banana, pompelmo rosa e buccia di cedro su uno sfondo di delicata speziatura
Gusto: struttura affilata e un perlage con un finale elegante anche se non lunghissimo

Abbinamenti:

E un vino splendido bevuto come aperitivo.