- Franciacorta Cuvée Prestige Bianco DOCG di Cà del Bosco - ultimo arrivato nella Cantina Cà del Bosco! -

IDENTITA’ una virtù scritta nell'etimologia di un termine antico.
Da idem, ovvero essere sé stessi, la selezione di quei caratteri omogenei che contraddistinguono un'entità. Cuvée Prestige, l'essenza della Franciacorta in stile Cà del Bosco, un gioiello nato nel 2007. L'essenza di un sapere lungo trent'anni, amore per il vino, ogni giorno in vigna e nella cantina, alla ricerca della sublime seduzione del palato. Esperienze ed intuizioni, che una vendemmia dopo l'altra consentono di entrare a fondo nell'intima conoscenza della materia prima, l'uva, e del lungo processo di trasformazione che la rende vino. Solo le migliori selezioni di uva Chardonnay (75%), Pinot nero (15%) e Pinot bianco(10%), quelle provenienti da ben 134 delle
nostre vigne, materia prima pregiata da vinificare separatamente, secondo le differenti origini, per ottenere vini base che vengono sapientemente assemblati alle nobili riserve delle migliori annate (almeno il 20%), nel rito magico della creazione della Cuvée. Solo dopo 28 mesi di aggiramento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza ed identità.

Cuvée Prestige, sublime trasparenza. Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.

Vedi la degustazione effettuata da Gigi Brozzoni -Seminario Permanente Luigi veronelli Associazione per la Cultura del Vino e degli Alimenti:
- La degustazione del 19 gennaio 2009: Franciacorta Brut Cuvée Prestige - Cà del Bosco - http://it.youtube.com/watch?v=2cQnONjKvPw

Uvaggio:

Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.Provenienti da 134 vigne.
Età media delle Vigne23 anni.
Resa media per ettaro 8.400 chilogrammi, 5.400 litri.

Epoca di vendemmia:

Terza decade di Agosto e prima decade di Settembre.

Vinificazione:

I vini base, vinificati separatamente in base alla loro diversa origine,dopo la prima fermentazione alcolica maturano per 8 mesiin vasche d’acciaio termocondizionate. In seguito sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate(almeno il 20%) nel rito magico della creazione della Cuvée.

Maturazione:

Permanenza sui lieviti per un periodo medio di 28 mesi.

Affinamento:

Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamentoin bottiglia in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.

Dati Analitici:

Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 7,10 grammi/litro; AciditàVolatile 0,31 grammi/litro.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino
Profumo: frutta gialla matura, agrumi, lieviti e mandorla
Gusto: fresco, finale sobrio e argumato

Abbinamenti:

Paccheri rucola e gamberi