- Barolo Bussia DOCG 2014 di Prunotto -

Granato scuro molto intenso. Al naso è fitto, lentamente si schiudono preziosi aromi minerali, floreali, fruttati. Mora e liquirizia, cera d'api, confetture, amarena: un susseguirsi lento, ma di inesorabile squisitezza.
La bocca evidenzia la notevole mole estrattiva, tra le migliori dell'annata. L'ingresso è caldo e vellutato, il tannino di pari forza, ma maturo ed equilibrato.
Il finale preciso e interminabile nella persistenza. E' un "vinone", da bere tra molto, per palati esperti e pazienti.

Zona di produzione:

Piemonte - Vigneto Bussia nel Comune di Monforte. Alt. 350 m. Esposto a Sud.
Terreni del periodo Tortoniano (Marne di S.Agata fossili). Argille calcaree compatte alternate a strati sabbiosi.

Uvaggio:

Nebbiolo 100%

Nel 2012 dopo un inizio di inverno con temperature piuttosto elevate, a febbraio si sono registrati giorni molto freddi ( con temperature di -15/-20°C) e abbondanti nevicate.
Dopo una primavera fresca e piovosa, da maggio in poi si è avuta una fase molto calda, raramente intervallata da fenomeni piovosi avvenuti in zone molto limitate. Nonostante questo caldo , la pianta è riuscita a non andare in stress grazie alle riserve idriche accumulate in primavera dal terreno. A fine agosto e i primi giorni di settembre si sono avuti fenomeni piovosi molto intensi che hanno apportato beneficio alle uve.
La vendemmia è iniziata la prima settimana di settembre con un anticipo delle operazioni di circa 7 giorni, rispetto alla normalità.
In generale, si è trattato di un’annata scarsamente produttiva con uve bianche sane che hanno dato vini molto armonici e con uve rosse che sicuramente daranno vini molto equilibrati.

Epoca di vendemmia:

La vendemmia è iniziata la prima settimana di settembre con un anticipo delle operazioni di circa 7 giorni, rispetto alla normalità.

Vinificazione:

 L'uva è stata selezionata in vigna, diraspata e pigiata. La macerazione è durata circa 10 giorni, ad una temperatura massima di 30°C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno.

Maturazione:

Affinamento in parte in botti di rovere francese da 50 Hl ed in parte in parte in barriques di secondo passaggio per 24 mesi.

Affinamento:

L'affinamento per circa 18 mesi in botti di rovere di diversa capacità conferisce al vino maturità ed equilibrio.

Dati Analitici:

14 %

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a temperatura di 17°C.

Caratteristiche organolettiche:

Rosso granato intenso con riflessi rubini. Al naso esprime un profumo ampio, caratterizzato da note di viola matura, di ciliegia e di spezie orientali. Al palato è fine, intenso, dai tannini dolci e avvolgenti. Di grande persistenza.

Abbinamenti:

A tutto pasto, per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina a piatti di carne, in particolare selvaggina, e a formaggi stagionati.